Warning: session_start(): open(/var/cpanel/php/sessions/ea-php56/sess_0512a443673df3f18b9e86a88711310a, O_RDWR) failed: Disk quota exceeded (122) in /home/rajanee/public_html/recettes.php on line 1

Warning: session_start(): Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /home/rajanee/public_html/recettes.php:1) in /home/rajanee/public_html/recettes.php on line 1
Les Recettes de Rajanee - Vente en ligne de Produits Indiens

Nouveau site en construction, veuillez nous contacter avant toute commande en ligne. Collection 2016 disponible sur la page Facebook merci de votre compréhension

Recettes

POULET KORMA
Ingrédients :
- 1 poulet sans peau découpé
- 175ml de yogourt
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 1c à café de gingembre, curcuma, coriandre, cumin
- 1 1/2 c à café de noix de coco râpée
- 2 c à soupe d'amandes effilées
- 1 bâton de cannelle
- 5 clous de girofle
- 5 cardamones noires ou vertes
- 1/2 c à café de poudre de chili
- 100g de ghee (1/2 beurre 1/2 huile)

Préparation :

Pour la marinade, passer au mélangeur 1 gousse d'ail, le curcuma et le yogourt.

Entailler la viande, verser la marinade, laisser macérer 12h.

Émincer l'oignon et 2 gousses d'ail, les faire fondre dans le ghee. Ajouter le gingembre,cumin, coriandre, cardamones, cannelle et chili. Faire cuire 2mn.

Ajouter le poulet et la marinade. Faire mijoter 1h
(N.B ne pas faire bouillir car le yogourt risque de se séparer !).

10mn avant la fin de la cuisson, enlever les clous de girofle et la cardamones. Ajouter les amandes.

Servir avec un riz safrané et des légumes verts.



RIZ AU LAIT KEER
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30/45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de riz thai ou basmati
- 600 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 gousses de cardamome verte
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de pistaches (non salées !) écrasées / si vous n'en trouvez pas, la recette est très bonne sans aussi
- 1 dose de safran

Préparation :


Mettre le lait, les gousses de cardamomes écrasées et le riz dans une casserole, et porter à ébullition. Faire cuire ensuite à petits bouillons, jusqu’à ce que le riz soit très cuit (les grains doivent commencer à se défaire).

Ajouter alors les amandes et les pistaches et faire cuire encore quelques minutes.
Rajouter le sucre à la fin, et le diluer dans la préparation en tournant.

Servir tiède ou frais.     

    
CHEESE NAN

ngrédients (pour 6 pièces) :
- 300 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile
- un peu d'eau tiède
- du gruyère râpé

Préparation :

Mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt.

Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle.

Laisser reposer 10 minutes.

Séparer la pâte en 6 parts que l'on aplatit en forme de galette.

Parsemer généreusement de fromage râpé et redonner un ou deux tours à la pâte (c'est à dire la replier et la repasser au rouleau).

Cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée

CURRY D'AGNEAU

15 mn de préparation
  Cuisson :2h15

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg ou 1kg 200 de mouton dans le gigot ou dans l'épaule, coupé en morceaux
- 150 g de beurre
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de curry
- 1 pointe de couteau de mélange '4 épices'
- 1 à 2 g de safran
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- 1 cuillerée de coriandre en grains
- 10 clous de girofle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 bâton de cannelle ou 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 7 à 8 grains de cardamome
- sel
- 3 pots de yaourt nature
- 350 g de riz basmati pour l’accompagnement

Préparation :

Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.

Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.

Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.

Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.

Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.

 

RAITA DE COMCOMBRE

10 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 yaourts natures (type yaourt grecs)
- oignons nouveaux
- cumin
- piment
- sel et poivre

Préparation :

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le vider de ses graines et le râper sur une grosse grille.

Mettre le concombre dans une passoire, le laisser égoutter 10 min et le presser pour bien l'essorer.

Hacher l'oignon et l'ail, les incorporer au concombre, ajouter les 2 yaourts, sel, poivre, cumin et piment selon les goûts.